Dr. Skaidra Kordušienė apie skanų ir sveiką maistą: naujausi mokslo tyrimai, maisto gamybos technologijos, receptai, kelionės ir kitos mintys...

Mėnuo: kovo 2017

Saldieji rutuliukai smegenų šturmui

Saldieji rutuliukai smegenų šturmui

Nardai pirmyn ir atgal, bandai graužti tušinuką, kol galiausiai pereini prie nagų… Tarp pirštų suki plaukų sruogą, bandai ją užkišti už ausies, o galiausiai visus karčius griežtai sumazgai į kietą guzą ant pakaušio… Pirštai ant stalo nervingai šoka polką. Norisi kavos… Ne… Obuolio… Ne… Nežinai, […]

Savaitgalis prie laužo. I dalis: Kaip greitai paruošti gardų kiaulienos šašlyką?

Savaitgalis prie laužo. I dalis: Kaip greitai paruošti gardų kiaulienos šašlyką?

Tūlam lietuviui šašlyko kepimas prilygsta ne pilvo kimšimui, bet tiesiog tobulo savaitgalio ritualui. Berusenanti ugnis, draugai ar giminaičiai, vaikai, bezujantys pirmyn atgal, juokas ir ilgi pokalbiai apie maistą, alaus rūšis, sportą, kaip viskas pabrango, Euroviziją ar atostogas. Kartais šiam ritualui ruošiamasi prieš kelis dienas, o […]

Avokado paslaptys

Avokado paslaptys

Avokadas – tai gerai užsimaskavusi uoga. Bent taip teigia biologai. Štai du straipsniai apie avokado kauliukus: Avokado kauliukas – naudingiausia šio vaisiaus dalis Nepasiduokite avokadų kauliukų madai: galite sau labai pakenkti Vienas teigia, kad kauliukus sumalus, tai puikus ir aukštos mitybinės vertės produktas, naudojamas glotnučiams, […]

Lėkštėje karaliauja spalvos!

Lėkštėje karaliauja spalvos!

Šiandien namuose moterų diena. Vartomės prabudę pataluose, kol šonai įskausta (šššš… tik niekam nesakykit!), neskubėdamos pusryčiaujame plepėdamos apie tai, kas buvo, ir tai, kad dar tik bus. Mus akylai seka Mitsubiši akys. Sėdi, kaip jai ir priklauso, šalia prie stalo. Ji irgi mūsų šeimos moteris. […]

Sezamai, atsiverk!

Sezamai, atsiverk!

Mados keičiasi ne tik ant podiumų, bet ir lėkštėse. Šiandien virtuvėse karaliauja įvairiausios sėklos, dažnai pavadinamos „supermaistu“. Sezamų sėklos vartojamos jau nuo senų laikų, bet persipynus įvarioms pasaulio virtuvių kultūroms, jas vėl atrandame iš naujo. Vieni jas vertina dėl aukštos maistinės vertės, kiti – dėl […]

Zuikio dainos

Zuikio dainos

Nuo vaikystės buvau mokoma nešvaistyti maisto, nes „tau pasisekė, o Afrikoje vaikai badauja“. Pasisekė, tai pasisekė… Bet kur dėti prabangiai nupirkto brokolio kotą, kai jis turbūt sveria daugiau nei valgomas žiedynas? Išmesti? Ne, ne! Iš jo galima pasigaminti patį skaniausią padažą šviežių daržovių užkandukams. Tiesa, […]

Duokit saulės!

Duokit saulės!

-Ko tokia laiminga? – klausia bičiulė. -Nes ką tik pasiūliau kolegei eiti į lauką pasideginti, bet ji atsisakė, – juokiuosi. Tiems lietuviams juk tiek nedaug tereikia. Tik saulės duok 😀 Saulės bus ir šiose salotose. Reikės: 1 morkos; 1 saujelės daigintų saulėgrąžų; 1 mandarino; 1 […]

Saldesni už saldainius

Saldesni už saldainius

Daugelis norinčių maitintis sveikiau atsisako cukraus ir saldumynų, o košes gardina džiovintais vaisiais., valgo juos vietoje užkandžių. Saujelė čia, saujelė ten… Juk tai sveika! Tačiau dažnai pamirštama pažvelgti į perkamos pakuotės ženklinimą. Ar tikrai perkate džiovintus vaisius? O gal juose pridėtinio cukraus daugiau, nei jūsų […]

Daigintų pupuolių meilė karšta…

Daigintų pupuolių meilė karšta…

Daigintos pupuolės vienos iš mėgiamiausių mano daigintų sėklų. Ir dar man jos labai patinka truputį gavusios karštos meilės, tai yra, kelioms minutėms pagarintos arba pakepintos. Šiandien pupuolės myli burokėlius 😀 Salotoms 1 asmeniui paruošti reikės: 1 nedidelio burokėlio: 1 šaloto svogūno; 1 saujos daigintų pupuolių; […]

Kaip maitintis įvairiau, kai kišenėse švilpauja vėjai?

Kaip maitintis įvairiau, kai kišenėse švilpauja vėjai?

Kartais gyvenime ateina sunkmetis, kai suvedus mėnesio pajamas ir išlaidas, pamatai, kad piniginėje beliko „ne kažką“. Mano tėtis sako, kad visiškas badas yra tada, kai namuose nelieka lašinių ir… tualetinio popieriaus. Ko gero, jis teisus. Tik gal lašinius keisčiau aliejumi. Kaip pramisti tą savaitę ar […]

Kažkas skanaus: keptos saldžiosios bulvės

Kažkas skanaus: keptos saldžiosios bulvės

Kai trepsi po namus pirmyn atgal ir labai norisi filmą žiūrint „kažko skanaus“. Saldžiosios bulvės yra puikus beta karotino šaltinis ir mažiau kaloringos nei mums įprastos. Svarbu! Kadangi jų odelėje gausu ne tik maistinių skaidulų, bet ir daug flavonoidų, jų ruošiant nereikėtų nulupti. Taigi, labai […]

Čiobrelio gyvenimas ir mirtis…

Čiobrelio gyvenimas ir mirtis…

Kol visi kaip išprotėję džiaugėsi meile meilės dieną, aš tyliai sekiau mirtį. Taip, jis tyliai merdėjo ant mano virtuvės palangės. Nors stengiausi dėl jo. Kasdien glosčiau, mėgavausi jo kvapo artumu, mintyse popinau ir girdžiau šiltu vandeniu, kad tik neperšaltų. Skaudu matyti mirštantįjį, kai jis tau […]

Kapok varškę – sūrios varškės spurgos

Kapok varškę – sūrios varškės spurgos

Kažkodėl visi varškės patiekalai dažniausiai yra saldūs. Metas sugriauti šią nutylėtą taisyklę ir pagaminti pikantiškas varškės spurgytes su saulėje džiovintais pomidorais. Nedideliam kiekiui spurgų reikės: 1 pakelio 9 % riebumo varškės; 1 kiaušinio; 1 šaukšto miltų (naudojau spelta); 2 skiltelių česnako; Druskos; Raudonėlio; Saulėje džiovintų […]

Saulėgrąžos kvadratu (oi, ne.. kubu)

Saulėgrąžos kvadratu (oi, ne.. kubu)

Po įtemptos dienos žvelgiu į veidrodį. Pavargę akys ir išblyškęs veidas kaip tie per anksti išlindę hiacintų ūgliai. Aišku, pasakytų prašalaitis, toks čia ir nuovargis, kai ponia visą dieną prie kompo sėdėjusi 😀 Kad akys žvilgėtų, o oda spindėtų, pasigaminkite sviestinio moliūgo salotų su daigintomis […]

10 būdų kaip panaudoti daigintas sėklas maistui

10 būdų kaip panaudoti daigintas sėklas maistui

Daigintos sėklos maistui! Daigintos sėklos maistui? Dažno lietuvio antakiai pakyla aukštyn, po sekundėlės nusileidžia ir tik suraukta kakta byloja, kad jis mąsto apie tą nukvakusią kaimynę, kuri eina pavasarį pasirauti pienių salotoms, o pakeliui palesina visus mikrorajono balandžius, apie tą brolio kolegą, kuris net žiemą […]

Be lukštų daigintos saulėgrąžų sėklos ir daigai: 10 žingsnių

Be lukštų daigintos saulėgrąžų sėklos ir daigai: 10 žingsnių

Ankstyvą pavasarį akys ieškote ieško nors mažo besiskleidžiančio pumpuro ir taip norisi kažko šviežio ir traškaus. Dažniausiai virtuvėje puikuojasi svogūnų laiškai, bet savo palangę visai lengva paversti tikru mažu miestiečio daržu. Pabandykite sudaiginti kviečių, liucernų, spindulinių ar japoninių pupuolių, ridikėlių, garstyčių, grikių, vaistinės ožragės, lęšių, […]

Nuo baltųjų blakstienėlių iki čefyro

Nuo baltųjų blakstienėlių iki čefyro

Sociologai teigia, kad jaukiai geriant arbatą, žmonės dalijasi neformalia informacija, supažindina vieni kitus su dalykais, apie kuriuos lig tol mažai žinojo arba visai nebuvo to girdėję. kuriais negalima pasidalinti niekur kitur. Arbatos gėrimas yra daugiau nei paprasta veikla. Čia ji įgyja savotišką institucinį pavidalą. Būtent […]

Karšta avinžirnių variacija čili tema :)

Karšta avinžirnių variacija čili tema :)

Kas belieka, kai stūgaujantis vėjas net kelia žarijas besikūrenančioje krosnelėje, vaikai ieško žemėlapyje Misisipės netoli Amūro, o katė miega ten, kur jai nepriklauso, o į mano burbėjimą atsako tokiu primerktų akių žvilgsniu, kad nebežinau, kuri čia iš mūsų gaujoj vadas? Tiršta ir soti. Ir sriuba, […]

Ėmiau ir pasvėriau…

Ėmiau ir pasvėriau…

Ėmiau ir pasvėriau… Kartais begeriant kavą atidžiau panagrinėju etiketes. O paskui net nagai niežti tempti cukrų prie svarstyklių. Keli produktai palyginimui, kiek iš tikrųjų suvalgome „nematomo“ cukraus. Šalia pasvertas toks pat perskaičiuotas pagal produkto svorį jame esantis cukraus kiekis. 45 g svorio varškės sūrelyje yra […]

Kai sudėtyje būna net žuvies…

Kai sudėtyje būna net žuvies…

Kas sakė, kad maisto produktų ženklinimo etiketės nuobodžios? 😀 Tik taip sužinai kokių priedų ten pridėta 😀