Dr. Skaidra Kordušienė apie skanų ir sveiką maistą: naujausi mokslo tyrimai, maisto gamybos technologijos, receptai, kelionės ir kitos mintys...

Virtuvės kampas

Vinigretas su daigintais grikiais

Vinigretas su daigintais grikiais

Lyg ir norėjosi aprašyti meniškų sielų seilėtekius, kai tokiais mažais žingsneliais miškų viršūnėmis ateina ruduo, pakeliui švelniai pamylėdamas vieną kitą iš gėdos nuraustantį klevą. Bet kam gi rūpi šiais laikais poemos? Ir mano akyse ne tie begėdžiai klevai, o drūtas daržininkas, besišypsantis į ūsą, kuris […]

Kai nebežinai ką valgyti… Grikiai.

Kai nebežinai ką valgyti… Grikiai.

Vieną kartą su draugėmis išėjo labai įdomi diskusija. Būti vegetarais ar nebūti? Jau girdžiu daugelio atodūsį – oooooj, nu tik nereikia! Nepulsiu dabar aiškintis dėl mėsos vartojimo, bičių išnaudojimo, visuotinio klimato atšilimo, žmogaus dantų sąkandžio ar B12 vitamino trūkumo. Ne, aš ne apie tai. Mūsų […]

Žuvėdrų puota

Žuvėdrų puota

Stintas mėgsta net tie, kurie žuvų šiaip jau nevalgo (tokie kaip aš). Net ir doroti šias smulkias žuvytes, tai ne kokį karpį skersti – virtuvė kvepia agurkais, o ir žvynų paskui nereikia krapštyti nuo šviestuvų… Kad ir kaip dabar išbrangę šios žuvelės, geriau ieškokite didesnių. […]

Apie netikrus perlus

Apie netikrus perlus

– Ir reikėjo čia tai moteriai būtinai tų gėlių tiek! – burbu pati ant savęs, iš visų jėgų raudama likusius rudus stagarus. Šiam pasauliui kažkas darosi. Jis sukasi per greitai. Bet man atrodo, kad tai jaučiu tik aš, kai pargrįžusi iš darbų pavargusi žiopčioju ant […]

Klasikinė moliūgų sriuba

Klasikinė moliūgų sriuba

-Oi… Nulį rodo… Sugedo turbūt…, – išgirstu nusivylimo kupiną balsą. Ima kartais maži žmonės ir užmiršta, kad termometrai Lietuvoje rodo ne tik teigiamą temperatūrą. Kad ateina rytai, kai tenka gramdyti apledėjusius automobilių stiklus, o vakarus smagiausia leisti apsikabinus katę… Vis tas patirties trūkumas 🙂 Tačiau […]

Grybų karas!

Grybų karas!

Vasaros linksmybes keičia spalvoti rudens malonumai. Miškuose dūzgia ne darbščiosios bitelės, bet peiliais ginkluoti piliečiai, patikrinantys kiekvieną įtartinai pakilusį samanų kupstą. „Nes miške išdygo grybų! Šimtas trisdešimt sodybų“. Tik prisiminimuose lieka drėgnas rūkas ir šilkinės vorantinklių skaros. Namuose šilta, nes ant stalo garuoja grybų pyragas. […]

Sveikai nesveikas maistas

Sveikai nesveikas maistas

Nuostabiausią metų laiką išnaudoju rinkdama kvapus, spalvas ir naujus prisiminimus. Renku šį vidinį turtą, kad atėjus žvarbiems mėnesiams, sėdėčiau sau apsikabinusi katę ir užmerkusi akis matyčiau pavėjuj šiūruojančias smilgas, blizgančią rasą ant žolės stiebelių, purius debesis, primenančius močiutės plaktą grietinėlę, ir pamažu raustančią braškę, kurios […]

Pienių žiedai virtuvėje: keli patiekalai skeptikams

Pienių žiedai virtuvėje: keli patiekalai skeptikams

Apie kiaulpienių žiedų, lapų ar šaknų naudojimą giedami ištisi ditirambai. Taip, jos iš tiesų yra labai naudingos, nors dažniausiai akį džiugina tik geltonuojančios pievose. Šį kartą mane domina kiaulpienės žiedai virtuvėje. Ne, ne kaip vaistažolė ar žaliava tepalui sąnariams. Pienių žiedai gali būt puikus puošybos […]

Ir vėl šparagai…

Ir vėl šparagai…

Šiandien žadu vakaroti bežiūrėdama Euroviziją. Esu Eurovizijos fanė, šiam reiškiniui nekeldama nei didelių reikalavimų, nei tikėdamasi „pasikultūrinti“. Vertinu Euroviziją kaip linksmą žaidimą. Kadangi visos varžybos (dainų taip pat) būna azartiškos, vietoj nagų kramtymo pasirenku graužti šparagus 😀 Vadinti tai receptu būtų nesąžininga, bet nuotraukos tokios […]

Savaitgalis prie laužo. II dalis: Jos Didenybė kiaušinienė

Savaitgalis prie laužo. II dalis: Jos Didenybė kiaušinienė

Vėlyvi savaitgalio pusryčiai dažnai būna keisti – dar ne pietūs, bet patiekalai sotesni nei kasdien. Ar gali būti pusryčiai, paruošti ant žarijų? Gali! Ne, šis straipsnis nebus apie tai, kaip išvirti kiaušinį karštuose pelenuose. Vėlyvų pusryčių neįsivaizduoju be kiaušinienės ar omleto. Jei manote, kad paprastesnio […]

Improvizacija humuso tema

Improvizacija humuso tema

Seniai magėjo pasigaminti humusą iš daigintų avinžirnių. Jei jau jį gamina iš konservuotų avinžirnių, mirko ir verda kelias valandas, tai traškus juokingas grūdas su kiaulės uodegėle, tam puikiai tiks 😀 Daigintų avinžirnių humusui reikės: 300 ml indelio daigintų avinžirnių; 4 šaukštų sezamų pastos Tahini, kurią […]

Šparagų pavasaris

Šparagų pavasaris

Vėjo gūsis sniego kruopomis lipina akis. Ir dar tas netikęs megztinis… Vis svarstau ar man šilta todėl, kad jis vilnonis, ar todėl, kad jis taip graužia, kad nuo to darosi šilta 😀 Kažkur ten, Europoje, jau žydi vyšnios ir gardžiuojamasi šviežiais šparagais. O aš perku […]

Kaip išvirti tobulą šaltieną

Kaip išvirti tobulą šaltieną

Kadaise, kai buvau ofisinis mailius, kiauras dienas praleidau ant nepatogios kėdės, akis varvindama į kompiuterio ekraną. Dėl nugaros skausmų patekau pas „smetonišką“ daktarę, kuri vietoje gydymo man atskaitė paskaitą apie mitybą! Taip, gavau barti už per daug gerą maistą! Už tai, kad valgau tik geriausius […]

Plombatraukis

Plombatraukis

Kiekvieną pavasarį tampu praėjusio laiko vagimi. Nieko niekam nesakiusi nuvažiuoju pašliaužioti į vaikystės laikų vietas. Prisiminti ir nurimti. Nes juk pavasaris, man reikia žinoti, kad viskas išlieka taip pat. Tie seni rajonai turi savotiško žavesio. Na taip, aš esu sovietinių laikų vaikas. Tai ir rajonai […]

Saldieji rutuliukai smegenų šturmui

Saldieji rutuliukai smegenų šturmui

Nardai pirmyn ir atgal, bandai graužti tušinuką, kol galiausiai pereini prie nagų… Tarp pirštų suki plaukų sruogą, bandai ją užkišti už ausies, o galiausiai visus karčius griežtai sumazgai į kietą guzą ant pakaušio… Pirštai ant stalo nervingai šoka polką. Norisi kavos… Ne… Obuolio… Ne… Nežinai, […]

Savaitgalis prie laužo. I dalis: Kaip greitai paruošti gardų kiaulienos šašlyką?

Savaitgalis prie laužo. I dalis: Kaip greitai paruošti gardų kiaulienos šašlyką?

Tūlam lietuviui šašlyko kepimas prilygsta ne pilvo kimšimui, bet tiesiog tobulo savaitgalio ritualui. Berusenanti ugnis, draugai ar giminaičiai, vaikai, bezujantys pirmyn atgal, juokas ir ilgi pokalbiai apie maistą, alaus rūšis, sportą, kaip viskas pabrango, Euroviziją ar atostogas. Kartais šiam ritualui ruošiamasi prieš kelis dienas, o […]

Lėkštėje karaliauja spalvos!

Lėkštėje karaliauja spalvos!

Šiandien namuose moterų diena. Vartomės prabudę pataluose, kol šonai įskausta (šššš… tik niekam nesakykit!), neskubėdamos pusryčiaujame plepėdamos apie tai, kas buvo, ir tai, kad dar tik bus. Mus akylai seka Mitsubiši akys. Sėdi, kaip jai ir priklauso, šalia prie stalo. Ji irgi mūsų šeimos moteris. […]

Sezamai, atsiverk!

Sezamai, atsiverk!

Mados keičiasi ne tik ant podiumų, bet ir lėkštėse. Šiandien virtuvėse karaliauja įvairiausios sėklos, dažnai pavadinamos „supermaistu“. Sezamų sėklos vartojamos jau nuo senų laikų, bet persipynus įvarioms pasaulio virtuvių kultūroms, jas vėl atrandame iš naujo. Vieni jas vertina dėl aukštos maistinės vertės, kiti – dėl […]

Zuikio dainos

Zuikio dainos

Nuo vaikystės buvau mokoma nešvaistyti maisto, nes „tau pasisekė, o Afrikoje vaikai badauja“. Pasisekė, tai pasisekė… Bet kur dėti prabangiai nupirkto brokolio kotą, kai jis turbūt sveria daugiau nei valgomas žiedynas? Išmesti? Ne, ne! Iš jo galima pasigaminti patį skaniausią padažą šviežių daržovių užkandukams. Tiesa, […]

Duokit saulės!

Duokit saulės!

-Ko tokia laiminga? – klausia bičiulė. -Nes ką tik pasiūliau kolegei eiti į lauką pasideginti, bet ji atsisakė, – juokiuosi. Tiems lietuviams juk tiek nedaug tereikia. Tik saulės duok 😀 Saulės bus ir šiose salotose. Reikės: 1 morkos; 1 saujelės daigintų saulėgrąžų; 1 mandarino; 1 […]