Dr. Skaidra Kordušienė apie skanų ir sveiką maistą: naujausi mokslo tyrimai, maisto gamybos technologijos, receptai, kelionės ir kitos mintys...

Naujausi įrašai

Grybų karas!

Grybų karas!

Vasaros linksmybes keičia spalvoti rudens malonumai. Miškuose dūzgia ne darbščiosios bitelės, bet peiliais ginkluoti piliečiai, patikrinantys kiekvieną įtartinai pakilusį samanų kupstą. „Nes miške išdygo grybų! Šimtas trisdešimt sodybų“. Tik prisiminimuose lieka drėgnas rūkas ir šilkinės vorantinklių skaros. Namuose šilta, nes ant stalo garuoja grybų pyragas. […]

Rožių karaliavimas VDU Kauno botanikos sode

Rožių karaliavimas VDU Kauno botanikos sode

Vasara yra tas laikas, kai esu godi kvapų, spalvų, vaizdų ir, aišku, naujų skonių. Tam net nebūtina labai toli keliauti, tereikia pakrutinti savo sėdimąją nuo nuo kompiuterio ekrano ir tuoj pat įkrisi į svaigų vėjo nešamą rožių aromatų gūsį. Žodžių šį kartą bus mažai. Tiesiog […]

Sveikai nesveikas maistas

Sveikai nesveikas maistas

Nuostabiausią metų laiką išnaudoju rinkdama kvapus, spalvas ir naujus prisiminimus. Renku šį vidinį turtą, kad atėjus žvarbiems mėnesiams, sėdėčiau sau apsikabinusi katę ir užmerkusi akis matyčiau pavėjuj šiūruojančias smilgas, blizgančią rasą ant žolės stiebelių, purius debesis, primenančius močiutės plaktą grietinėlę, ir pamažu raustančią braškę, kurios […]

Pienių žiedai virtuvėje: keli patiekalai skeptikams

Pienių žiedai virtuvėje: keli patiekalai skeptikams

Apie kiaulpienių žiedų, lapų ar šaknų naudojimą giedami ištisi ditirambai. Taip, jos iš tiesų yra labai naudingos, nors dažniausiai akį džiugina tik geltonuojančios pievose. Šį kartą mane domina kiaulpienės žiedai virtuvėje. Ne, ne kaip vaistažolė ar žaliava tepalui sąnariams. Pienių žiedai gali būt puikus puošybos […]

Ir vėl šparagai…

Ir vėl šparagai…

Šiandien žadu vakaroti bežiūrėdama Euroviziją. Esu Eurovizijos fanė, šiam reiškiniui nekeldama nei didelių reikalavimų, nei tikėdamasi „pasikultūrinti“. Vertinu Euroviziją kaip linksmą žaidimą. Kadangi visos varžybos (dainų taip pat) būna azartiškos, vietoj nagų kramtymo pasirenku graužti šparagus 😀 Vadinti tai receptu būtų nesąžininga, bet nuotraukos tokios […]

Apie užkietėjusius grybautojus ir…bobausius!

Apie užkietėjusius grybautojus ir…bobausius!

Grybavimas yra pomėgis, retkarčiais žmonėms virstantis liguista manija. Turbūt kiekvienas pažįsta bent vieną žveją, kuris valandų valandas gali pasakoti kaip jam kažkas kibo, užkibo, nutraukė, o vikstelėjusi prieš akis žuvies uodega buvo didesnė nei Anderseno aprašytos undinėlės. Ko gero ten tebuvo vietinės reikšmės kilbukas, bet […]

Savaitgalis prie laužo. II dalis: Jos Didenybė kiaušinienė

Savaitgalis prie laužo. II dalis: Jos Didenybė kiaušinienė

Vėlyvi savaitgalio pusryčiai dažnai būna keisti – dar ne pietūs, bet patiekalai sotesni nei kasdien. Ar gali būti pusryčiai, paruošti ant žarijų? Gali! Ne, šis straipsnis nebus apie tai, kaip išvirti kiaušinį karštuose pelenuose. Vėlyvų pusryčių neįsivaizduoju be kiaušinienės ar omleto. Jei manote, kad paprastesnio […]

Apie prekiautojus baime

Apie prekiautojus baime

Ar jūs dar nebijote praverti savo šaldytuvo durų? Tikrai? Sveikinu! Jūs – vienas iš tų drąsiųjų arba… abejingųjų. Tiesa, šių abiejų rūšių Lietuvoje vis mažiau ir mažiau… Visi kiti jau seniai pasidavė masinei isterijai, kad negalima valgyti to ar kito, o štai ano reikia valgyti […]

Improvizacija humuso tema

Improvizacija humuso tema

Seniai magėjo pasigaminti humusą iš daigintų avinžirnių. Jei jau jį gamina iš konservuotų avinžirnių, mirko ir verda kelias valandas, tai traškus juokingas grūdas su kiaulės uodegėle, tam puikiai tiks 😀 Daigintų avinžirnių humusui reikės: 300 ml indelio daigintų avinžirnių; 4 šaukštų sezamų pastos Tahini, kurią […]

Šparagų pavasaris

Šparagų pavasaris

Vėjo gūsis sniego kruopomis lipina akis. Ir dar tas netikęs megztinis… Vis svarstau ar man šilta todėl, kad jis vilnonis, ar todėl, kad jis taip graužia, kad nuo to darosi šilta 😀 Kažkur ten, Europoje, jau žydi vyšnios ir gardžiuojamasi šviežiais šparagais. O aš perku […]

Kaip išvirti tobulą šaltieną

Kaip išvirti tobulą šaltieną

Kadaise, kai buvau ofisinis mailius, kiauras dienas praleidau ant nepatogios kėdės, akis varvindama į kompiuterio ekraną. Dėl nugaros skausmų patekau pas „smetonišką“ daktarę, kuri vietoje gydymo man atskaitė paskaitą apie mitybą! Taip, gavau barti už per daug gerą maistą! Už tai, kad valgau tik geriausius […]

Tylus monologas apie majonezą

Tylus monologas apie majonezą

O kada apie jį bekalbėti? Tik prieš šv Velykas, kai prekybos centruose vyksta vežimėlių karai, o mąslūs moterų veidai ir padrikai lakstančios akys išduoda jas kamuojantį vidinį nerimą – imt tą 3 kg silkių pakuotę ar neimt? O jei neužteks? Su riešutais ir morkom, su […]

Žaliai žalia. Kaip užsiauginti velykinę žolytę namuose?

Žaliai žalia. Kaip užsiauginti velykinę žolytę namuose?

Nors iki šv. Velykų liko mažai laiko, dar galite spėti užsiauginti žalią kupstą šv. Velykoms. Parduotuvėse parduodamos velykinės žolės mišiniai tam nebetiks, nes į jų sudėtį įeina įvairios varpinės žolės, kurioms suželti reikia bent 10 – 20 dienų. Tačiau savo velykinį stalą galite papuošti užauginę […]

Margučiai iš pavasario pievų

Margučiai iš pavasario pievų

Kiek save prisimenu vaikystėje, vienas svarbiausių mano darbų buvo prieš šv. Velykas pririnkti ką tik prasikalusių žolynų lapelių ar pirmųjų žiedų margučių dažymui. Atrodo, kiekvienais metais dažome taip pat, bet kiekvienas margutis gaunasi vis kitoks, unikalus. Taip marginti įdomu ir paprasta! Išbandykite! Kuo kiaušiniai mažesni, […]

Plombatraukis

Plombatraukis

Kiekvieną pavasarį tampu praėjusio laiko vagimi. Nieko niekam nesakiusi nuvažiuoju pašliaužioti į vaikystės laikų vietas. Prisiminti ir nurimti. Nes juk pavasaris, man reikia žinoti, kad viskas išlieka taip pat. Tie seni rajonai turi savotiško žavesio. Na taip, aš esu sovietinių laikų vaikas. Tai ir rajonai […]

Saldieji rutuliukai smegenų šturmui

Saldieji rutuliukai smegenų šturmui

Nardai pirmyn ir atgal, bandai graužti tušinuką, kol galiausiai pereini prie nagų… Tarp pirštų suki plaukų sruogą, bandai ją užkišti už ausies, o galiausiai visus karčius griežtai sumazgai į kietą guzą ant pakaušio… Pirštai ant stalo nervingai šoka polką. Norisi kavos… Ne… Obuolio… Ne… Nežinai, […]

Savaitgalis prie laužo. I dalis: Kaip greitai paruošti gardų kiaulienos šašlyką?

Savaitgalis prie laužo. I dalis: Kaip greitai paruošti gardų kiaulienos šašlyką?

Tūlam lietuviui šašlyko kepimas prilygsta ne pilvo kimšimui, bet tiesiog tobulo savaitgalio ritualui. Berusenanti ugnis, draugai ar giminaičiai, vaikai, bezujantys pirmyn atgal, juokas ir ilgi pokalbiai apie maistą, alaus rūšis, sportą, kaip viskas pabrango, Euroviziją ar atostogas. Kartais šiam ritualui ruošiamasi prieš kelis dienas, o […]

Avokado paslaptys

Avokado paslaptys

Avokadas – tai gerai užsimaskavusi uoga. Bent taip teigia biologai. Štai du straipsniai apie avokado kauliukus: Avokado kauliukas – naudingiausia šio vaisiaus dalis Nepasiduokite avokadų kauliukų madai: galite sau labai pakenkti Vienas teigia, kad kauliukus sumalus, tai puikus ir aukštos mitybinės vertės produktas, naudojamas glotnučiams, […]

Lėkštėje karaliauja spalvos!

Lėkštėje karaliauja spalvos!

Šiandien namuose moterų diena. Vartomės prabudę pataluose, kol šonai įskausta (šššš… tik niekam nesakykit!), neskubėdamos pusryčiaujame plepėdamos apie tai, kas buvo, ir tai, kad dar tik bus. Mus akylai seka Mitsubiši akys. Sėdi, kaip jai ir priklauso, šalia prie stalo. Ji irgi mūsų šeimos moteris. […]

Sezamai, atsiverk!

Sezamai, atsiverk!

Mados keičiasi ne tik ant podiumų, bet ir lėkštėse. Šiandien virtuvėse karaliauja įvairiausios sėklos, dažnai pavadinamos „supermaistu“. Sezamų sėklos vartojamos jau nuo senų laikų, bet persipynus įvarioms pasaulio virtuvių kultūroms, jas vėl atrandame iš naujo. Vieni jas vertina dėl aukštos maistinės vertės, kiti – dėl […]